Los cursos de la Maestría constituyen un conjunto complejo que reune diversas disciplinas y aspectos de los fenómenos agroalimentarios. En este marco, el curso de Conformación Histórica se orienta a conformar una introducción general comprensiva de los aspectos sociales que facilite una visión amplia y sistemática de la problemática agroalimentaria. A partir de un enfoque estructural dinámico se da un panorama crítico enmarcado en las esferas epistemológica – teórica, territorial e histórica que se especifica en los Objetivos y se desarrolla en las unidades del programa.